ひやしうどん料理レシピ・文左右衛門
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冷やしうどん
材料
・半生讃岐うどん(160g)
・付け汁の材料(2人分)
・みりん 100cc
・濃い口しょうゆ 100cc
・煮干し 40g
・だし昆布 ハガキ大1枚
・鰹節 一掴み
・塩 適量
作り方
付け汁は、煮干し、だし昆布、かつお節で「だし」まで作ります。
別の鍋でみりんをしばらく煮たたたせ、そこに濃い口しょうゆを入れてひと煮立ちさせます。
これに約4-5倍のだしを入れて、塩で味をととのえます。これを冷ますと付け汁の出来上がりです。
薬味はお好みでどうぞ
 



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